بذر گل کلم سفید

گل کلم سفید با نام علمی Brassica oleraceae botrytis از خانواده سبزیجات بوده که بیشتر گل آن مصرف و ساقه و برگ های آن دور ریخته می شود، این گیاه به وسیله بذر تکثیر می شود،

گل کلم بومی اروپا یا به عقیده برخی بومی سواحل مدیترانه می باشد.

گل کلم سفید دارای گلهایی کاملاً سفید و با تراکم بالا و سنگین بوده، اندازه ی هد آن معمولاً بین ۱۷ تا ۱۸ سانتی متر می باشد، این رقم از گل کلم با آب و هوای گرم و مرطوب سازگاری خوبی دارد. رقمی متوسط رس یا زودرس بوده و بعد از گذشت ۶۵ تا ۷۰ روز از زمان انتقال نشاء به زمین کلم ها قابل برداشت می باشد.

برای کاشت خانگی در اوایل بهار و بعد از رفع سرمای بهاره اقدام به کاشت نموده و تا اواسط شهریور فرصت برای کاشت باقی است ولی توصیه می شود در فصل بهار اقدام به کاشت نمایید، البته در مناطقی که زمستان زود هنگام دارند زمان کاشت اوایل تابستان و مناطقی که زمستان دیرهنگامی دارند اوایل پاییز زمان مناسبی برای کاشت می باشد.

گل کلم دارای چربی و کربوهیدرات کمی است و پر فیبر و دارای ویتامین ب ۹، آب، و ویتامین C است. گل کلم حاوی چند فیتوکمیکال است که برای سلامتی آدم سودمند است. سولفورافان ترکیبی است که از بدن در مقابل سرطان محافظت می‌کند

مصرف بالای گل کلم خطر سرطان پروستات را کاهش می‌دهد.

۱۰۰ گرم گل کلم حاوی اطلاعات تغذیه‌ای زیر است. (براساس USDA)

کالری: ۲۵ — چربی: ۰٫۲۸ — کربوهیدرات: ۴٫۹۷ — الیاف: ۲ — پروتئین: ۱٫۹۲

گل کلم را می‌توان سرخ شده، آب‌پز، یا بخارپز و به خام مصرف کرد. به صورت بخارپز ترکیبات ضدسرطان آن بیشتر نسبت به سرخ شده و آب پر حفظ می‌شود. در هنگام پخت، برگ‌های بیرونی و ساقه ضخیم برداشته می‌شود. برگ های کلم نیز خوراکی هستند اما اغلب دور انداخته می‌شوند.

برای کاشت تجاری گل کلم های دیررس، معمولاً اواسط یا اواخر مرداد ماه اقدام به خرانه کردن می کنند و به مدت ۱٫۵ تا ۲ ماه کلم ها داخل خزانه می مانند، دمای خزانه معمولاً ۱۵ تا ۲۰ درجه و بعد از جوانه زنی چند درجه از دما کم می کنند و بعد از رشد و دو برگه شدن نشاء ها دما را روی ۱۰ تا ۱۲ تنظیم می کنند.

دما مهم ترین بخش برای شکل گیری و خوش رنگ و فرم شدن کلم است، دمای قابل تحمل گل کلم حداقل ۵ درجه و حداکثر ۴۰ درجه می باشد، در دماهای بالا برای محفوظ ماندن فرم و رنگ گلها میتوانید برگ های کلم را به دور گل ببندید یا روی گلها روزنامه یا کاغذی بیندازید.

گل کلم بعنوان عضوی از خانواده کلم هوای خنک بهار و پاییز را دوست دارد. آنها در هوای گرم تابستان به حالت خواب می روند خانواده کلم به مقاومت در برابر سرما و یخبندان مشهورند. اما گل کلم نسبت به دیگر اعضای این خانواده کمتر می‎تواند یخبندان و سرمای شدید را تحمل کند.

گل کلم هوای خنک را ترجیح می دهد، گل کلم به صورت تجاری در دو فصل بهار و پاییز کاشته می شود.

آموزش کاشت بذر گل کلم سفید :

بهترین زمان برای کاشت بذر گل کلم سفید در فضای باز، اوایل بهار تا اواسط تابستان است که با توجه به آب و هوای منطقه ی شما متغیر است، گل کلم را بهتر است ابتدا نشاء کنید و پس از رشد به زمین یا گلدان اصلی منتقل کنید.

بذر گل کلم سفید را معمولاً به صورت خطی و منظم می کارند و از هر طرف ۵۰ تا ۷۰ سانتی متر فضا برای بوته در نظر می گیرند، برای کاشت در گلدان باید سایز بزرگ آن را انتخاب کنید. (ارتفاع ۲۵ سانتی متر)

ابتدا بذرها را ۲۴ تا ۴۸ ساعت در آب خیس کنید و سپس داخل خاک های آماده همانند پیت ماس یا کمپوست یا کوکوپیت در عمق ۱ سانتی متری بکارید و  نشاء کنید.

برای نشاء کردن میتوانید از لیوان های یکبار مصرف یا سینی نشاء استفاده کنید، سینی نشاء را با خاک مورد نظر پر کنید و در میان آن با انگشت سوراخی به عمق نیم تا یک سانتی متر ایجاد کنید و بذرها (یک یا دو عدد)  را داخل آن قرار داده و از همان خاک بر روی بذر بریزید و خوب آبیاری کنید.

بعد از اینکه کلم ها به ارتفاع ۱۰ سانتی متر یا کمی کمتر رسید اقدام به جابه جایی کنید.

قبل از کاشت کلم در زمین اصلی ابتدا خاک را آماده کنید، خاک مناسب برای کاشت این کلم باید نیمه سبک باشد و قابلیت نگهداری آب را داشته باشد، برای این امر میتوانید مقداری کود آلی مانند کود حیوانی پوسیده یا خاک برگ به بستر کشت اضافه کنید، بوته ی کلم برای تشکیل گل کلم نیاز به مواد مغذی زیادی دارد، میتوانید علاوه بر استفاده از کود حیوانی و کمپوست از کودهای مکمل نیز استفاده کنید.

برای کاشت در گلدان بهتر است گلدان را نیز با خاک آماده همانند کمپوست پر کنید.

این رقم از گل کلم بعد از گذشت حدوداً ۸۰ روز از کاشت بذر آماده برداشت می شود به طور کلی تمامی کلم ها محصول فصل خنک می باشند در شهر های معتدل جنوبی کلم را در زمستان و در مناطق معتدل شمالی در فصل تابستان اقدام به کاشت  می کنند.

آبیاری کلم ها باید به طور منظم انجام شود و خاک پای بوته نباید خشک شود. برای سفید کردن کلم سر گل کلم را می پوشانند، این عمل باعث می شود که از تماس آب و نور زیاد با گل و فساد آن جلوگیری شود، همچنین باعث خوش عطر و طعم شدن کلم نیز می شود.

پوشاندن سر گیاه برای سفید کردن هگامی که قطر آن ۵ تا ۱۰ سانتی متر بود انجام می شود، برای بستن گل کلم برگ های اطراف آن را جمع کرده و بر روی گل با نخ می بندند.

برداشت به هنگام و به موقع  گل کلم محصولی با عطر و طعم بالاتر را دربر دارد، برداشت دیر هنگام باعث زرد یا قهوه ای شدن گلها می شود و از کیفیت غذایی آن می کاهد.

در هر هکتار زمین می توان ۴۰ تا ۶۰ تن گل کلم برداشت نمود.

گل  کلم طالب آب و هوای معتدل است. و رشد این گیاه در دمای پایین تر از ۴ و بالاتر از ۳۸ درجه سانتیگراد متوقف می شود. دمای مناسب برای این گیاه ۲۷ درجه با طیف حرارتی بین ۷ تا ۲۹ درجه سانتی گراد است.

نور محیط کاشت باید کافی باشد، نور کم و سایه را نمی پسندد، آبیاری زیاد به گیاه آسیب می زند، هنگام آبیاری دقت کنید که آب بر روی برگ ها نریزد زیرا باعث پوسیدگی می شود، آبیاری کم و نامنظم باعث می شود کلم طعم مطلوب خود را از دست بدهد، اگر در گلدان کاشته اید هر دو تا سه روز یک بار و اگر در زمین کاشته اید هر ۴ تا ۵ روز یک بار آبیاری کنید.

چند نکته برای کاشت بذر گل کلم سفید :

بذر ها را در عمق حداکثر یک سانتی متری بکارید و با افشانه به آرامی خاک را مرطوب کنید و تا قبل از جوانه زنی اجازه ندهید که سطح خاک خشک شود.

بذر گل کلم سفید معمولاً در شرایط دمایی مناسب (۲۲ تا ۲۵ درجه) بین ۴ تا ۷ روز بعد از کاشت جوانه می زند، تا قبل از جوانه زنی میتوانید بستر کشت را با پلاستیک بپوشانید تا رطوبت حفظ شود و جوانه زنی سریع تر اتفاق بیفتد.

قبل از جوانه زنی گلدان را نباید در آفتاب مستقیم قرار دهید ولی در محیطی پر نور باید باشد.

نباید اجازه دهید در این مدت سطح خاک کاملاً خشک شود در صورتی که مشاهده کردید خاک در حال خشک شدن است اقدام به مرطوب کردن آن کنید.

آبیاری گل کلم باید به گونه ای باشد که از سوراخ های انتهایی آن آب اضافی خارج شود، آبیاری بیش از حد باعث مرگ گیاه می شود.

اگر اقدام به تهیه نشاء کرده اید زمانی که ارتفاع گیاه حدوداً به ۱۰ تا ۱۵ سانتی متر رسید یا تعداد برگ های آن بیشتر شد هر گیاه را به گلدان سایز بزرگ جداگانه منتقل کنید (یا به زمین اصلی)

همیشه مراقب دمای محیط باشید و به دمای هر مرحله از کاشت توجه کنید. (در ابتدای مطلب دمای مراحل کاشت ذکر شده است)

معمولاً بعد از گذشت یک ماه از زمان کاشت اقدام به اضافه کردن خاک به پای بوته های می کنند یکی از فواید این عمل ازدیاد ریشه و پایدار شدن بوته می باشد.

علت تشکیل نشدن کلم یا کوچک ماندن آن می تواند کمبود نور و یا کمبود مواد غذایی خاک و یا آبیاری کم باشد، مهم ترین عامل دما می باشد.

نشاء کردن گل کلم در فصل بهار صورت گیرد زیرا این عمل باعث مقاوم شدن و جایگیر شدن گیاه در زمین می‌شود همچنین مقاومت گیاه را در برابر گرمای اولیه تابستان افزایش می‌دهد.

برای کاشت گل کلم در باغ و ابعاد متوسط اقدام به ایجاد جوی و پشته به فاصله ی ۷۰ تا ۱۰۰ سانتی متر از یکدیگر بکنید و گیاهان را در جوی بکارید، سپس پس از گذشت یک تا یک و نیم ماه از رشد گیاه از کاشت گیاه و رشد مناسب گیاه جوی ها را با خاک پشته ها پر کنید تا مقداری از قسمت پایینی بوته به زیر خاک بروند و در این حالت پشته های مرحله قبل تبدیل به جی های جدید می شوند و جوی های قدیمی پر می شوند این عمل باعث ریشه زنی جدید گیاه و دریافت رطوبت و آب از جوی های جدید می شود.

گل کلم خام بالاترین ارزش غذایی را دارد، گل کلم دارای چربی و کربوهیدرات کمی است و پر فیبر و دارایویتامین ب ۹، آب، و ویتامین C است. گل کلم حاوی چند فیتوکمیکالاست که برای سلامتی  سودمند است. سولفورافان ترکیبی است که از بدن در مقابل سرطان محافظت می‌کند (ویکی پدیا)